Берланті навчався в Північно-Західному Університеті, був членом братства «Delta Tau Delta». Був продюсером і сценаристом серіалу «Затока Доусона» і його спін-оффу «Молоді американці». Велику популярність отримав як автор, виконавчий продюсер і шоуранер «Любов вдівця». Берланті є творцем серіалу «Джек і Боббі». Він також написав і поставив картину «Клуб розбитих сердець: Романтична комедія» про групу друзів-геїв, які мешкають в Західному Голівуді — сюжет і герої списані з Берланті і його друзів.
В серпні 2006 року Берланті заключив договір з «Touchstone Television» і «ABC» на створення декількох пілотів. Крім того, Берланті припинив співробітництво зі своїм постійним творчим партнером Мікі Лідделл. Тоді ж стало відомо, що Берланті працює консультантом над шоу «Брати і сестри» каналу «ABC» — попередній виконавчий продюсер Марті Ноксон покинула шоу в результаті конфлікту з Джо Робін Бейтц. На даний час, Грег виконує обов'язки виконавчого продюсера. Також Берланті працював виконавчим продюсером на шоу «Брудні мокрі гроші», прем’єра якого відбулася 26 вересня 2007 року на каналі «ABC».
Разом з Марком Гуггенхеймом був співавтором сценарію пілотного епізоду шоу «Ілай Стоун» для каналу «ABC», прем'єра якого відбулася в 2008 році. Грег також виконував функції виконавчого продюсера.
Берланті брав участь в просуванні теорії про те, що вакцина на ртутній основі може допомогти в боротьбі з аутизмом. Вчена спільнота не підтримала теорію, але відмітила, що завдяки показу шоу зросла частка вакцинацій серед дітей. На захист пілота Берланті відповів: «Мне здається, що вони хотіли, щоб ми досконало вивчили проблеми — це ми і зробили».
Був кандидатом на режисерське крісло фільму «Зелений ліхтар», для якого написав сценарій в співавторстві. Берланті поставив фільм «Життя, як воно є» 2010 року з Кетрін Гейгл і Джошем Демелом в головних ролях.
