Рубен Флейшер народився у Вашингтоні, США. Після закінчення Веслінського університету, він переїхав у Сан-Франциско. Там він почав працювати позаштатним працівником як HTML-програміста. Надалі він став знімати рекламні ролики і музичні кліпи. У 2009 році він зняв свій перший художній фільм «Вітаємо у Зомбіленді», який мав успіх у прокаті і отримав позитивні відгуки критиків. Його другий фільм, «Встигнути за 30 хвилин», вийшов у 2011 році.
Наступним фільмом Рубена стала кримінальна драма «Мисливці на гангстерів», прем'єра якого відбулася в 2013 році. З 2017 по 2021 був виконавчим продюсером серіалу «Жирний шрифт».
Зараз живе у Лос-Анджелесі.