Сьюзен Мелоді Джордж народилася 26 липня 1950 року у Сербітоні, графство Суррей, який нині входить до території Лондона. Акторську майстерність вивчала у Corona Theatre School. 1963 року почала зніматися на телебаченні. 1965 року дебютувала у кіно. Найбільш відома головними ролями у фільмах «Лола» (1969, реж. Річард Доннер) з Чарлзом Бронсоном, «Солом'яні пси» (1971, реж. Сем Пекінпа) з Дастіном Гофманом, «Брудна Мері, божевільний Ларрі» (1974, реж. Джон Г'ю) з Пітером Фонда, та «Мандінго» (1975, реж. Річард Флейшер) з Джеймсом Мейсоном та боксером Кеном Нортоном.
1983 року номінувалася на премію Сатурн у категорії Найкраща акторка за роль Лори Флетчер в американсько-японському фільмі жахів «Дім, де оселилось зло».
У 1988—1989 роках виступила співпродюсером фільмів «Вкрадені небеса» (про Абеляра і Елоїзу) та «Літо білих троянд». 1995 року виступила продюсером детективного телефільму «Дім, який придбала Мері», в якому також виконала головну роль.
Акторка є власницею кінного заводу, де розводить арабських коней.