Народилася 8 листопада 1973 року в місті Венісьє у Франції, неподалік від Ліона, в італійській сім'ї. Її батько — підприємець компанії LTI Bourgogne, мати — офісний працівник. Більшу частину свого дитинства Флоренс провела в місті Бриньє. «Я залишалася маленькою дівчинкою без історій до 8 років, але раптом стала перетворюватися на шибеника, ватажка банди», — говорить про себе Флоренс. Її старша сестра Клер (нар. 1971) керує масажним кабінетом.
Закінчивши англійський ліцей Сен-Жюст (Lycée de Saint-Just) з літературним ухилом в Ліоні, Флоренс поступила до школи кіно і відео (ARFIS). До її закінчення вона проходила стажування в програмі Таласса (Thalassa) на телеканалі France 3.
У двадцять років Флоренс Форесті приєдналася до курсу класичного театру в Ліоні, який покинула через два дні. Потім підробляла касиром в Декатлоні та стала службовцем в аудіовізуальному відділі Électricité de France (EDF) де з часом стала дизайнером комп'ютерної графіки.
Кар'єру театральної акторки Флоренс Форесті почала в 1993-у році, а через 10 років потому, у 2003-му, вона почала зніматися в кіно. У 2005–2012 роках виступила сценаристом кількох відеофільмів та повнометражної кінокомедії «Голліву» (2011).
У жовтні 2015 року Флоренс Форесті було оголошено ведучою-розпорядником 41-ї церемонії французької національної кінопремії «Сезар» 2016 року.